自炼猪油的做法_菜谱

猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。

放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）

全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀

肉丁缩成很小块，微黄即可，不能熬过了

捞出油渣，油彻底冷却后过滤倒入容器中密封冷藏保存，注意不要把锅底的碎渣倒入

若一时吃不完，也可以分袋冷冻

成品