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阳春面(3/14)
准备材料。
猪肥膘洗净切小丁，葱切段；
肥膘丁和葱段放入锅中，倒入1杯清水烧开；
中小火继续煮至肥膘变成透明状，水分慢慢蒸发；
转小火继续煮至水分完全蒸发，肥膘开始出油；
肥膘逐渐体积变小变干，颜色也变成金黄；
关火捞出油渣，将猪油过滤后倒入干净无水的耐高温可密封的器皿中；
冷却后可密封放入冰箱冷藏保存。
香葱、小蒜叶切碎备用；
在面碗里放入适量盐和生抽，倒入开水或高汤，加入2小匙猪油；
用一个大煮锅，加入清水大火烧开；
将1-2人份的鲜切面抖散后下入锅内，用筷子拨散；
水再次烧开后转中火，用筷子拨开面条；煮至面熟捞出面条，在漏勺上沥去水；
将面条三折后放入面汤碗中，撒上香葱末和青蒜末即可。