香菇炒娃娃菜的做法_菜谱

香菇去梗，娃娃菜切段，胡萝卜少量切片，小个菜椒切块

焯：锅内加水，水热后下娃娃菜&胡萝卜，用水焯，一段时间后（娃娃菜变色）加入菜椒继续焯（后放彩椒避免时间过长菜椒口感不好），开锅盛出即可，避免过凉水

焯：捞出后加入香菇焯，不用换水，开锅后一分钟，盛出后蘸一下凉水（方便接下来香菇切片）

用刀将香菇片成两片，食材全部准备完毕

炝锅：葱、姜片少许，蒜两瓣拍碎即可。另备一瓣蒜切成末

加较多油（香菇吸油），油熟后加花椒炝出香味，后加葱姜蒜，加入香菇翻炒，翻炒稍时加入剩下的食材，翻炒加盐，酱油少许，然后加一点热水（保持菜的湿润），继续翻炒，加入蒜末提味儿。

淀粉勾芡，大火加入芡汁，然后转小火，翻炒几下即可出锅。