#挑战黄磊同款美味#滋补鲫鱼汤(
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做鲫鱼汤,要想汤汁鲜美,需要准备姜片、红枣,还有适量料酒和盐,少量醋和白胡椒粉。
加入青红椒各半个,不仅可以让色泽更美味,汤汁也更香甘甜。
两条鲫鱼处理掉内脏、鱼鳞,清洗干净后在鱼身两面均匀打一字花刀。
接着在鱼身两面均匀涂抹一层盐。
坐热过油,放入适量食用油,烧到6成热后,放入鲫鱼,转小火,煎至两面焦黄。
倒入两勺料酒。
随即加入3-4碗的开水,没过鱼身即可,大火煮开,再煮5分钟,这样可以使得汤汁成为奶白色,所以一定保持大火。
接着开盖,放入红枣适量。
再加入适量姜丝。
再放入青红椒丝,转中火,煮10-15分钟。
加入少许白胡椒粉。
放入少许醋,更能提鲜。
临出锅撒上适量香菜末即可。