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咸肉炖毛笋(3/8)
咸肉洗净。毛笋剥壳。
洗净的咸肉切成至少0.5cm的厚片。
入开水锅中焯水后捞出。
锅中放入足量冷水，放入焯过水的咸肉，煮开后撇去浮末，加料酒、姜片和葱结，转小火炖半小时。
炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块，入开水锅中焯水后捞出。
汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖。
再小火炖45分钟左右。
撒葱花即可出锅。