面粉里撒上发酵粉搅拌均匀，用温开水和面，面团不要太硬也不要太软！然后静置1小时左右，看面团发的有两倍大小时就可以了！
在等面团发酵的过程中开始和馅儿~在肉馅里放入五香粉，盐，生抽，葱花，姜末腌制十分钟左右，热锅小火倒油放花椒粒，待油凉了捞出花椒粒，倒入肉馅儿中顺一个方向搅拌！
将莲菜切末倒入肉馅儿中再次加盐，油！顺一个方向搅拌！
将面团取出放入少量碱面揉均匀，就可以分面团，擀皮儿开始包了！（包包子是个技术活，就看你技术怎么样了！）
将包好的包子放在笼壁上盖上锅盖醒半个小时左右！注意笼壁上要刷上薄薄的一层油，防止粘锅！醒好以后开火蒸二十五分钟关火！不要急着打开锅盖，因为还要虚蒸十分钟！
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