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广式莲蓉蛋黄月饼 无糖浆版(3/13)
莲子干提前一夜浸泡
加入冰糖 水，用破壁机米糊功能，打成泥……锅内放油，小火慢熬成一块粑状
油皮材料，蜂蜜油搅拌均匀
加入预拌粉揉成面团，放室温醒面一个小时
真空包装的咸蛋黄提前一晚泡油
175度烤5分钟，然后喷酒去腥
莲蓉加蛋黄取30克，莲蓉压成饼状，放入蛋黄
放入虎口，慢慢收紧
取油皮20克，同上用油皮裹住上面的团子，放入模具里
放在烤盘上轻轻压制成形，^_^
烤箱180度，先烤5分钟
稍稍定型了，轻轻刷一层薄薄的的蛋黄液，再烤15分钟便可出炉
刚烤出来的饼皮是硬的，要放两天才会回油，那时候口感才最佳