准备一个猪肘，我买的大概是1.5kg左右的前腿部分～
切开肘子的一边，慢慢的把中间的一根大骨头剔出来。（在买的时候可以让老板帮你去掉哦）
去掉骨头的猪肘摊开，在肉的一面撒上1g盐、1g黑胡椒。按摩一下让肉入味。
把肉卷成一个圆柱形，用棉绳扎紧固定。（四面都要扎上棉绳煮的时候才不会散开）
把肉卷成一个圆柱形，用棉绳扎紧固定。（四面都要扎上棉绳煮的时候才不会散开）
放入食品袋中、里面放上5颗蒜、20g洋葱丝、1g黑胡椒粒、1g小茴香、2g盐、300ml黑啤酒。（黑胡椒粒可以用刀稍稍压碎让香味出来，加入黑啤酒可以让猪肘去腥，留下麦芽的香味，里面含有的麦芽糖也能在煮的时候让猪肘上色，德国是黑啤酒的鼻祖，烤猪肘也是德国著名菜哦～）
放入食品袋中、里面放上5颗蒜、20g洋葱丝、1g黑胡椒粒、1g小茴香、2g盐、300ml黑啤酒。（黑胡椒粒可以用刀稍稍压碎让香味出来，加入黑啤酒可以让猪肘去腥，留下麦芽的香味，里面含有的麦芽糖也能在煮的时候让猪肘上色，德国是黑啤酒的鼻祖，烤猪肘也是德国著名菜哦～）
锅内放入腌好的猪肘和食品袋里的所有腌料，倒入300ml清水。 大火煮开后盖上锅盖转小火煮2小时以上。（期间要不断的翻动，猪肘比较重容易糊底）
锅内放入腌好的猪肘和食品袋里的所有腌料，倒入300ml清水。 大火煮开后盖上锅盖转小火煮2小时以上。（期间要不断的翻动，猪肘比较重容易糊底）
然后来准备里面的紫甘蓝酸菜，紫甘蓝切丝。放入腌制容器中，加入2g盐，用手抓拌出水。（其实和我们做泡菜的步骤差不多，德国吃烤猪肘的时候都喜欢配一些这样的酸菜，中和口感，让猪肘没有那么腻）
然后来准备里面的紫甘蓝酸菜，紫甘蓝切丝。放入腌制容器中，加入2g盐，用手抓拌出水。（其实和我们做泡菜的步骤差不多，德国吃烤猪肘的时候都喜欢配一些这样的酸菜，中和口感，让猪肘没有那么腻）
到第二天来做汉堡，猪肘解开保鲜膜切片。（啊啊啊其实直接刷蘸酱吃就已经无敌好吃了！和我们平时吃的水晶猪肘差不多原理~）
汉堡胚挤上沙拉酱，放上1片猪肘。（汉堡胚之前教过大家哦，想学的可以去翻一下）
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