肉先从冰箱里拿出来解冻。把茄子切好，用盐水腌起来备用
把肉切成片，半个筷子的厚度，也可以根据自己情况，肉不用全解冻，完全解冻以后就不好切了，解冻的好切就刚刚好。
跟切土豆丝一样，再竖着切成丝。后边的肥肉想要就可以要，不想要就留做油。我对象喜欢吃肥的我就切一半，留一半榨油。
然后再把肉丝，横着切，就成小肉块版肉沫了，比菜市场买的碎的要好吃一些。
把肉用盐酱油，腌起来，把蒜切末，青椒切块，姜一起备用。
再弄一个小碗放进去，酱油，醋，盐，糖，鸡精，十三香，盐可以放菜整个的一半，因为有酱油，可能会咸。家里没有淀粉了，我直接放的面粉，调匀，备用。
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