安装App
板栗烧排骨(6/8)
排骨洗干净,冷水下锅焯水,沥干水分备用
炒糖色(水炒法):锅中倒入1:1的白砂糖和水,一边小火加热一边朝同一方向搅拌,糖水冒泡沸腾后继续加热,炒到糖液冒密密小泡,糖色就炒好了(用水炒糖色比用油清爽很多,一点儿也不腻)
放入排骨,翻炒上色
加入姜片、八角(1个)、香叶(2片)、白糖、白胡椒粉、生抽后继续翻炒
桂花泡水
加入桂花水,大火煮开后转小火(比起料酒、啤酒,桂花水更能有效去除排骨的肉腥味)
水收到一半,加入板栗,继续盖上盖子焖20分钟
煮到板栗熟就可以开大火收汁啦