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琥珀桃仁(5/11)
核桃仁一份
略浸泡，洗净备用
汤锅水烧开，放入核桃仁焯烫几分钟去涩味
另起一个炒锅，加半小碗水和核桃仁同煮
加入两大勺糖，想吃淡一点就少加糖，不过那样保质期会缩短
煮的同时一边不停翻炒，帮助糖溶化
水干以后糖浆都裹在了桃仁上，这时候马上关火
炒锅洗净以后烧干，放入略多的油，炒过的桃仁凉油入锅，小火慢炸
炸桃仁的过程可以用微波炉把芝麻炒熟备用，没微波炉就提前用锅炒熟，放到盘子里备用
核桃仁炸的过程需要经常去翻动一下，避免粘锅，等到桃仁明显变轻，说明里面的水份已经炸干了，马上关火
捞出沥干油，放到装有芝麻的盘子里，裹上芝麻以后放凉就变脆了