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肠仔包(8/9)
按照鸡蛋、水、奶粉、糖、高粉、酵母、盐顺序在厨师机中揉面10分钟后加入黄油揉20分钟。水预留一部分视高粉吸水性增减。
揉至扩展阶段。
揉圆进行发酵。
现在的室温40分钟就发酵好了。判断是否发酵好了用手指粘面粉中间戳个洞不回缩不塌陷就是发酵好了。
取出排气后分6份盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团搓长环绕住香肠，接口捏紧防止烤制的时候开裂。
烤箱二次发酵约40分钟2倍大。我去趟早市买菜回来一看发大发了！刷蛋液、涂沙拉酱、番茄酱和香葱。
烤箱预热，170度15分钟。
出炉晒温密封保存。