香酥鹌鹑蛋(0/11)
鹌鹑蛋半斤煮熟，剥壳。小窍门是把鹌鹑蛋按着滚一圈到壳破碎，一剥就都下来了。
猪肉或者牛肉馅半斤、五香粉少许、姜一块、盐适量。
把姜擦或者夺姜末，跟肉馅五香粉腌，鸡精（依自己喜好放还是不放），拌匀。
加入淀粉低筋面粉各一勺。抓拌均匀。
抓一团肉馅在手里团圆压扁。薄厚随意，把鹌鹑蛋放在中间包裹住，团成丸子。
做好的丸子们。肉馅可薄可厚，全凭喜好。
团好的鹌鹑蛋馅丸子，最健康的做法是直接烤。或者直接炸。但是我很久没炸东西了，还是选择最好吃的一种做法：一个鸡蛋打散，丸子过蛋液后滚面包糠。
滚好面包糠的丸子们，放置几分钟让面包糠粘牢。
油烧热，全程大火。我肉馅包的很薄，所以易熟。炸至金黄色捞出控油。肉馅厚就先中火再大火，大火能逼出面包糠和肉馅里的油。
正宗苏格兰蛋是用肉馅加香料裹鸡蛋炸制的。也有再浇番茄汁的做法。看个人口味吧，我家小姑娘喜欢这样干炸的。
配上蔬菜沙拉，我觉得再炖一下很像迷你四喜丸子。反正炸的香酥，再怎么做都美味吧。