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酸菜鱼(4/8)
配料：准备酸菜、金针菇、姜末、蒜末适量！还有花椒，干辣椒，葱段！
将剔开肉的鱼骨先煎至转金黄色，加入沸水熬成鱼骨汤，直到变奶白色。
如图，煮成奶白色的汤。
接着倒油，放入泡椒，蒜末，姜末和酸菜进行翻炒。
把翻炒过的酸菜放入鱼骨汤中一起熬制，放入金针菇，调味。
在制作的过程中，可以同步腌制鱼片——先加入少许盐清洗鱼片，待鱼片洗干净，晾干后，再加入盐、胡椒粉、少许料酒、少许鸡精，以及加入蛋清和生粉进行搅拌，腌制半个钟左右！
将刚刚煮好的鱼汤里面，放入腌制好的鱼片，滚烫煮沸。
最后加入干辣椒、花椒、葱段,撒上热油，一锅美味的酸菜鱼就出来了！