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抹茶/巧克力杏仁饼干(16/17)
黄油软化后与糖搅拌均匀,我一般就是直接用刮刀捣成泥搅拌均匀
将蛋液分两次倒入搅拌均匀。超出30g就不要再加了,之后不容易定型
加入杏仁片搅拌均匀
放入抹茶粉,讲究的可以用筛子过滤进去
放入低筋面粉或者过筛
用刮刀搅拌均匀,看不到白色粉末即可
将不锈钢碗里的面糊集中放在保鲜膜中央的位置,集中在一起呈直线
双手将面糊集中在一起呈团状
双手捏住保鲜膜往下按压呈长方体,同时也防止面糊溢出
将面糊放入饼干模具,用中指和食指指腹往里挤推
重点来了,一定要把面糊拎起看看底部面糊是否紧实有无空隙,如果有,放回模具继续挤推,左右两边都要挤推
底部紧实后放回模具,拎起保鲜膜收口并向上折叠
放入冰箱冷冻室,冷冻一小时,记住是冷冻!
冷冻一小时后拿出,这个时候烤箱170度预热5分钟,然后,开始切片放在铺有油纸的烤盘上,我这个配方可以切17片,一个烤盘正好
放入已经预热过的烤箱(预热170度5分钟)时间8分钟,先150度4分钟,后140度4分钟
取出,待冷却
包装即可