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椒麻鸡(6/8)
鸡肉切小指大小容易入味，过水捞起备用
热锅起油
油烧热，加入鸡肉过油去水，这里要小心溅油注意保护。过油后水分干了就捞起备用。
剩余的油放入干海椒，青花椒，姜蒜，香叶一片，炒个几分钟出香味。
倒入鸡肉翻炒几分钟让鸡肉入味，加入盐，料酒，吃耗油的可以加点耗油，也可以不加，如果吃得辣就一直多炒一会充分让花椒辣椒味入到鸡肉里
要起锅前放入配菜，菜椒，大葱，洋葱，芹菜。
芹菜先放，炒半分钟，后入其他，菜椒最后放，以免菜椒不脆。
起锅前加入点孜然或者五香粉，加点白糖提鲜，开吃