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烧茄子(2/5)
茄子去皮切块儿，放盐半小时左右腌出水倒掉，葱段姜片蒜末备用，鸡蛋搅匀，一勺白糖，一勺料酒，一勺醋，一勺生抽，半勺淀粉，半勺老抽，少许水和匀备用。
茄子块儿先裹面粉再裹鸡蛋液
坐锅热油炸茄子块儿，金黄色出锅
另做锅热油，放葱段姜片蒜末爆炒，放番茄酱汁，小火炒匀，大火放炸好的茄子块儿翻炒，放调好的酱汁。
也可加肉末