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绿豆糕(超详细步骤)(7/7)
将脱皮绿豆放入水中,浸泡8小时后捞出备用。(如果不是脱皮绿豆,需要将泡好的绿豆用手搓去外面的壳)个人建议买脱皮绿豆比较方便。
绿豆放入锅内,加入适量水小火煮至软烂为止,大约半小时左右,期间不停翻动绿豆,以免糊锅,水快干的时候要再加一些水进去,不要加太多,不然煮出来的绿豆会很稀;也可以用锅蒸,把绿豆放入锅内,隔水蒸熟就好了。
煮到这样子就可以了,这时候的绿豆看起来还是一粒粒的,但是用手一捏就会变成泥了。
把煮好的绿豆放入搅拌机内,绞打成泥。(如果是用蒸的朋友们,把蒸好的绿豆放入碗内用勺子压成泥就可以了)
取一口不粘锅,锅内放入黄油小火融化,再加入花生油。
接下来是炒绿豆泥。锅内倒入绿豆泥,小火满满翻炒,炒到稍微干的时候倒入白糖,炒至绿豆泥和白糖完全融合在一起即可出锅。(注意:绿豆泥不要炒太干)
把炒好的绿豆泥取一小块柔圆,50g一个,(没有电子秤的朋友们取大概这么重的就好了)放入模具内,用模具使劲压下去就完成啦!是不是很有成就感呢?