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红烧鱼块(2/17)
准备材料，鱼开膛去腮清理干净。
葱切小段，姜切片。
从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。
鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。
鱼身剁成块。
放入干净盆，加入面粉拌匀。
坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。
锅留少许油，放入葱姜煸炒出香味。
倒入生抽、老抽、料酒。
加入水适量，大概能没过鱼块即可。
加入盐2小勺。
加入糖1大勺。
加入胡椒粉少许。
烧开后下入鱼块，转小火慢炖15——20分钟即可，最后汤多开大火收汁。
出锅装盘即可。
成品。
肉嫩汤浓。