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紫薯蛋黄酥(1/19)
紫薯去皮蒸熟压成泥
准备两个干净的盆，擦干水
咸鸭蛋用油泡15分钟，放到烤盘上喷点白酒放入烤箱150度烤8-10分钟
将紫薯分割成每个10克的小团包上蛋黄
将油皮材料混合均匀揉至光滑，盖上保鲜膜松弛30分钟，油酥材料也混合揉均匀，盖上保鲜膜松弛30分钟
将油皮、油酥分别分割成大小一致的10份小团
油皮擀圆包入油酥
包好的面团口子朝下，按扁擀长卷起
全部卷好盖上保鲜膜松弛20分钟
再次按扁擀长卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟
然后将两头捏起来，按扁擀圆
包上紫薯蛋黄
包成小包子一样，盖上保鲜膜醒5到10分钟
烤箱预热180度10分钟，刷上蛋液倒入烤箱180度上下火烤10分钟
拿出来再刷上一层蛋液
撒上芝麻继续烤20分钟
好吃的紫薯蛋黄酥完成啦
成品图
成品图