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柠檬甜甜圈(12/24)
将柠檬切开挤汁,取10克备用。
黄油室温软化,用羊毛刷均匀的刷满模具,方便脱模。
烤箱上下火170度预热。 牛奶、油和柠檬汁加入奶锅,用手抽搅拌均匀,充分乳化。
小火加热至沸腾后,关火备用。
分离好蛋清和蛋黄,容器保证无油无水。
打蛋器低速打发至粗泡,加入第一次细砂糖。
高速打发至细腻泡沫状,加入第二次细砂糖。
继续高速打发至大弯勾湿性发泡状,加入剩余细砂糖。
高速打发至提起打蛋头出现直立小尖勾,转低速继续打发几分钟整理一下蛋白霜。
加入蛋黄,继续中速打发几分钟。
打发好的蛋糕糊。
低筋面粉分两次过筛加入,翻拌均匀。
翻拌均匀的蛋糕糊。
将牛奶、油和柠檬汁的混合物倒入蛋糕糊,翻拌均匀。制作好的蛋糕糊非常有光泽。
蛋糕糊倒入裱花袋。
均匀挤入模具,挤8分满即可。轻摔模具震出大气泡。
放入烤箱中层,上下火160度烤20-25分钟,表面上色即可。
出炉后倒扣模具,轻轻磕几下就可以脱模了。室温放凉。
成品图
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