广式月饼（巧克力内陷）(
11
/15)
1、转化糖浆中倒入玉米油，搅拌均匀至有小气泡。
2、倒入中筋面粉
3、揉匀成面团，包上保鲜膜松弛2小时以上。
4、月饼皮醒发好后，分割出10份23g的面团，并盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
5、奶酪馅和巧克力准备好包馅。
6、奶酪馅分成22g每个，包入一块5g的巧克力。
7、包好所有月饼馅。
8、月饼皮擀开，包入一颗月饼馅料，用虎口往上推月饼皮。
9、收好口，搓圆后沾上面粉。
10、模具装上花片，将月饼胚放入月饼模具中。
11、按压模具，压出花型。
12、将按压好的月饼胚推在烤盘中。
13、烤箱预热180度，月饼表面喷上清水，先烤5分钟定型。蛋黄中加入15g清水，刷在月饼表面，然后继续放回烤箱烤15-20分钟，表面上色即可。
成品图
巧克力馅很香醇~~
