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鲜肉包(2/4)
30度水倒入酵母粉,静置10分后搅匀倒入面粉中,和面至光滑,将面发至两倍大。发酵期间绞肉馅,茭白切粒姜葱切末。将一般的肉倒入温热的油锅中炒制发白,加入姜末和少量葱白,倒入适量酱油,鲜贝露、酒、糖、十三香、茭白,炒好后放凉备用。 剩余的肉加少量水至滋润,加入适量的酱油盐酒油,搅拌上劲,将两种馅料一起搅拌均匀待用。
将发酵好的面团取出排气,分剂子,擀开外薄中厚的包子皮,包入馅料。
蒸锅刷油,加水,放入包好的包子醒十分钟后,大火煮开18分后关火,不开盖闷3分钟。
香喷喷的包子出锅了。人懒没给面团好好排气,随便揉了两下,所以皮没那么光滑,反正自己吃,软和就行。