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芝麻虾皮蛋卷 宝宝辅食食谱(1/12)
参考月龄:12个月以上 食材准备: 普通面粉50g、黄油25g、鸡蛋2个、虾皮粉3g、熟黑芝麻3g 烹饪时间:40分钟 难度分析:初级无难度
黄油装进小碗中,大碗倒入开水,黄油隔水融化。
两个鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,加入融化好的黄油。
加入面粉。 蛋卷的酥脆程度在于用鸡蛋的多少,鸡蛋的比例越大蛋卷越酥,面粉的比例越大蛋卷越脆,这个方子做出来的蛋卷会是脆中带酥。
加入自制虾皮粉。点击即可查看,自制补钙虾皮粉。 不想放虾皮粉,可以放白砂糖,甜甜的味道也很棒!
搅拌均匀。
加入熟黑芝麻,搅拌均匀,至可流动的水糊糊状。
一定要用平底不粘锅,开小火。
倒入面糊,凝固定型后翻面。 不需要热锅,不需要刷油,直接倒入面糊,迅速晃动锅底,使其摊平,蛋卷做的越薄越好,越薄就会越脆,上色就翻面,再煎一两分钟即可。 切记全程小火,每次倒入面糊时要少量,这样煎出的蛋皮才能薄。
出锅后,快速卷起。 每煎好一张蛋皮出锅后放在案板上,迅速就趁热卷起来,动作要快,要不然凉了就会变硬,卷不起来了。还有蛋卷的面饼不要加热过度,否则也比较难卷起来。也可以借助筷子在锅里直接卷的,但是不太好操作,容易烫到手。 如果你实在卷的蛋卷,形象实在有点惨,其实也不要紧,毕竟好吃才是王道。
平底锅放在湿抹布上降温,继续烙下一张饼。 每次烙完一张饼,用干净的湿抹布降温。再继续操作,如果锅子是热的,蛋卷会立刻凝结不好操作,做出的蛋卷也会很厚不脆。一定一定要冷锅后再次放入面糊哦! 做蛋卷是熟练活,要多做几个,找到手感,就会做的好啦!越卷会越漂亮!
香酥可口的蛋卷就这么做好啦! 保存,需要密闭的保鲜盒或者保鲜袋哦,蛋卷需防止受潮。需要3天内吃完哦。 如果你做好的蛋卷不够酥脆,最大可能是火候不够,下次需多烘几秒。你要是想再酥一点!再脆一点!可以在全部步骤完成后,放入烤箱,上下火160度,烤6-8分钟,但是一定要主要观察,可别烤糊了。 (我一共做了8个,但根据你蛋饼的大小,数量会有不同,宝妈们可以按比例调整食材的用量)