羊肉抓饭(超记)(8/14)
将羊腿的肉切下,切成小块,肥肉切小块备用。
胡萝卜切粒。
皮芽子(白洋葱)切丝。
4杯米用清水泡1个小时。
将已经剔肉的骨放入锅,加入清水煮20分钟,将肉沫去掉,汤留用,煮好的肉骨剁开成短块。
肥肉下锅炸油。
炸油后的油渣装起留用。
放入适量羊油,加入羊肉翻炒,炒至金黄色,放胡萝卜。
放入白洋葱,继续翻炒。
将油渣加入,加入孜然粒,加入盐,放入生抽,翻炒1分钟后装起。
泡好的米放入煲内,肉骨插入米中,放入已经炒好的羊肉,最好放入葡萄干。
煮肉骨的汤加入煲内,水刚好到面就行了,放入电饭煲,按柴火饭档。
电饭煲停了之后,将饭跟肉翻拌均匀,盖好盖子闷8分钟左右起锅。
羊肉与饭上桌,香喷喷的羊肉抓饭完成了。