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广式青菜虾仁煎饺(5/17)
馅心的制作： 食材准备。
肉丁放入容器中加入苏打粉和生粉腌制30分钟，用水冲洗干净至无味，挤干水分。 虾仁用厨房纸沥干水分，用刀背拍成泥状。
加入虾仁，肥膘丁，香菇丁放入盐搅拌至起粘性。加入鸡粉，糖调味料继续搅拌，加生粉，最后放麻油和猪油，拌匀后，装入容器中，盖上保鲜膜，放冷藏3小时。
青菜焯水。
切碎。
放入纱布中挤干水分。
加入调味好的肉馅中，搅拌均匀。
煎饺皮的制作： 容器里放入面粉，先用沸水烫成雪花片。
然后加入冷水揉成面团，倒在桌上揉搓成团。
盖上保鲜膜静置10分钟左右。
揉成长条状。
分成20剂子。
用擀面杖，擀成圆形。
组合： 将馅心放在皮上，捏成虾饺型。
上蒸笼大火将虾饺放入蒸笼中，蒸4分钟取出。
火力调至中小火，锅中倒入油，煎至两面金黄。
上桌时搭配辣椒酱和醋酱油一同食用。