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西西里香橙磅蛋糕(13/14)
橙子清洗干净，洗去表层的蜡。用小刀慢慢削下表皮
只要削下黄色的部分就可以，不要厚，会削到白色的内皮(苦味)
把削好的橙皮剁碎，待用
橙子切开，取汁，如果橙子比较大的(如图)，一半的橙子就可以够了
黄油软化后，加细砂糖和盐打发，到体积膨大，颜色发白
鸡蛋搅散(划圈搅拌，不是打蛋，不要把空气打进去)，分3-4次加入打发的黄油内
每次都要充分混匀(如图右上部分)，没有分离状态后才能再次加蛋液
筛入低粉，切拌均匀无粉粒，这时候的面糊略干
加入橙汁，再次切拌均匀，拌匀的面糊比较光滑湿润
撒上橙皮碎，翻拌2-3下，不要多拌，防止面糊起筋
装入麦芬纸杯(大号的)，5-6分满，6个量正好，中小号的纸杯装6分满也差不多了，会膨胀的
烤箱预热后，上下火180，烤30-35分钟就差不多了。各个烤箱温度不同，注意观察上色。烤好后用牙签插入，拔出后牙签干净，就烤熟了
这是装了将近7分满的，烤的时候一度担心冒出来
最后在面上撒点橙皮碎做装饰，就好了。回油2-3天左右，口感更好。