制作叉烧所需要的材料。叉烧肉最好选用偏肥一点，肥瘦相间的梅花肉，做出来的口感最好。
肉洗干净吸干表面水份，切成五六公分左右的条状。切块不要太小，太小了一烤就缩了，太大了也不好入味。
肉里加2勺料酒
所有材料混合均匀后倒入食品保鲜袋中，再用手在袋子外面多揉几下入味，最后封口放入冰箱冷藏1天。具体时间参照肉块的大小及时间。如果想一次多做些，又不着急吃的话可以放冷冻保存，吃的时候再划开烤。
准备一小碗蜂蜜，以及倒出腌肉的调料汁儿。烤箱200度预热，准备开烤。
烤的时候先刷一层腌肉汁儿，再刷一层蜂蜜。上下火180，先烤10分钟，再取出翻面，再次刷腌肉汁，再刷蜂蜜，继续回炉烤，大概需要20多分钟。
烤的时候可以烤盘垫锡纸，也可以放到烤架上滚动烤。
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