抹茶蛋黄酥#相约MOF#(
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油皮制作：将油皮的所有材料混合，揉成较光滑的面团
盖上保鲜膜松弛半小时
油酥制作：猪油加低筋面粉、抹茶粉拌成团
将油皮、油酥各分成8份
取一份油皮按扁，包入一份抹茶油酥
收口捏紧，放在操作台上，用手稍按扁
用手稍按扁，再用擀面棍擀成牛舌状
卷起
将卷起的酥皮旋转90度，收口向上
稍按扁，用擀面棍擀成长舌状
卷起，盖保鲜膜稍微松弛
制作馅心：咸蛋黄喷少许朗姆酒，放入预热好的烤箱，180°C，烤约5分钟，放凉待用 一个馅重35克（莲蓉+蛋黄），将称量好的莲蓉按扁，铺上少量肉松，再将咸蛋黄放于肉松上，包起、搓圆
做好的馅心
松弛好的酥皮从中间切成两份
切面向上
取一块酥皮放于操作台，切口向上，用手稍按扁，再用擀面棍擀
切面向下放于手掌上，放一个馅心
包起，收口捏紧 烘烤：烤箱预热180°C,烤约35分钟，出炉放凉
