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茄汁虾仁金针菇(2/6)
虾去头、去壳、去虾线；蒜拍扁切成末（虾剥壳前放冰箱冷冻1小时再剥，就很容易剥啦）
剥好的虾仁加一点料酒、盐，腌十分钟（PS.鱼、虾、蟹等加入料酒，其中腥味的胺类物质会溶于黄酒的酒里，在加热时随酒精一起挥发掉，可以去腥）
热锅凉油，下虾仁炒变色就盛出
锅里倒油，爆香蒜末，再加入适量番茄酱、水
水开后，放入金针菇，调入1勺白醋，1勺糖
重新放入虾仁，加入1勺生抽，适量味精和水淀粉，大火收汁后装盘，撒点葱花就可以开动咯