用剪刀将带泥的一小点根部剪除，放水龙头底下冲洗干净表面的浮层，天然野生的菌菇都很干净。

清洗干净的红菇放碗里浸泡一会、鸡蛋打好。

将浸泡好的红菇放入锅内加适量清水后（红菇浸泡水倒入锅内需要过滤掉碗底沉淀的泥沙）、加一小勺猪油（或在汤出锅的时候滴几滴食用油）煮开后转中小火煮10分钟左右，最后加入鸡蛋液快速烫熟、调适量盐后即可出锅。

装盘完成。