冬瓜去皮、去籽洗净切成条放入盆中，撒一小勺盐拌匀，腌制10分钟。
取一个碗倒入面粉、淀粉打入一个鸡蛋调成稀稠适中的面糊，往面糊里加一小勺油。
葱切粒，大蒜剁成碎末，西红柿去皮切成小块放入碗中备用。
取一个小碗调制糖醋汁：2勺番茄酱、1勺醋、1勺生抽、1勺耗油、2勺糖、2勺水。
锅烧热倒入油，烧至六成热将腌好的冬瓜条放入面糊中调拌均匀，一条一条下入锅中，待冬瓜炸熟捞出，然后将剩余的冬瓜条下入锅中炸熟，全部炸好以后再复炸一次，炸至金黄捞出控油。
锅中留少许油，小火将葱、蒜爆香，下入西红柿翻炒至出汁，倒入糖醋汁熬至粘稠。
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