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水煮肉片#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#(5/10)
葱,姜,蒜,辣椒切末。
黄豆芽洗净,海带放在加盐的开水中焯下,可以去除滑粘的感觉。
肉片加盐、酱油、料酒和淀粉,用手抓匀,腌制一下,再倒入少许油,这样可能锁定水分,使肉质更嫩,而且不会粘连。
热锅下油
先爆香葱白、姜、蒜,再下海带丝和豆芽,炒下,可以放少许清水。
盛起,放入一个大碗中垫底
锅内留底油,再次先爆香葱姜蒜,再加水煮开,加盐调味,保持沸腾,加入肉片,最好是一片片加入,变色即可,动作要快。
变色立刻捞出放海带和豆芽上,包括一些汤汁,我还加了1勺辣椒酱。
最后锅内加油,爆香葱姜蒜和辣椒,趁热淋在肉片上,滋滋滋,响声很诱人哦!
成品