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拔丝土豆红薯(15/17)
准备以上食材
土豆洗净去皮切滚刀块
红薯洗净去皮切滚刀块
将切好的土豆和红薯、绵白糖备好待用
锅内注入300ml左右食用油，开中火待油热后将土豆块下入油锅中（油能浸过食材即可）
中火炸4分钟左右捞出控油（炸到土豆块飘起，土豆切面鼓包用筷子一戳即入时）
将红薯块放入油锅，中火炸5分钟左右捞出控油（炸到红薯成金黄色，且边缘焦黄时用筷子戳一下看是否炸透）
将炸完控好油的土豆块和红薯块装盘待用
另起锅，开小火熬糖
锅中倒入3汤匙食用油后，烧至五成热时放入3汤匙绵白糖
待糖完全被油渗透，用铲子慢慢搅动
糖完全融化后冒小泡泡
再由小泡泡逐渐变成冒大泡泡
当冒大泡泡的糖色逐渐变黄变深时
继续炒至大泡消失，糖浆成琥珀色时关火（即棕红色）
迅速下入炸好的土豆块和红薯块翻炒均匀
盘子刷上一层食用油后装盘即可