配料洗净，姜拍散，葱切段，新鲜花甲，料酒一勺，姜一块拍散，葱白少许，凉水下锅，开最小火煮到花甲全部打开，捞出备用。

锅烧热，倒入适量油，下姜翻炒出香味，再下葱段，花甲一起翻炒，最后加适量盐，生抽，蒸鱼豉油一起炒入味就可以装盘了。