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自制Q弹鱼丸(11/14)
黑鱼洗净，去内脏，用厨房纸搽干水份，分离鱼骨和鱼肉
鱼骨留着炖汤，取鱼肉去鱼皮
切成小条
搅成鱼茸
磕入两个鸡蛋清
始终朝一个方向搅拌，大概搅拌10分钟左右，至鱼肉上劲
加入淀粉，依旧朝同一方向搅拌均匀
直至搅不动为止
手沾水，用手将鱼肉搓成丸子，下入烧开水的锅中
煮至鱼丸浮起来即可捞出
浸泡到凉开水中
再换一盆凉开水，使鱼丸彻底凉透，这样的鱼丸口感才更Q弹
铺上小青菜，撒葱花，即可食用
成品！