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蛋黄酥(16/17)
准备材料
油皮材料混合，搅拌成絮状
抓捏均匀，形成面团
盖上保鲜膜，松弛30min
油酥材料混合均匀，捏抓成团。同样盖上保鲜膜，松弛备用
若是袋装咸蛋黄，提前蒸好冷却即可；若是生的咸鸭蛋，取出蛋黄后放入玉米油中侵泡一会儿，喷上白酒，180摄氏度烤制8至10分钟，冷却
豆沙分成25克每个，包入冷却后的咸蛋黄，备用
松弛好后，将油皮、油酥材料分别均分成12份。每份油皮材料包入一份油酥材料
12份均包好成团，盖上保鲜膜，松弛15分钟
松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆，从一段卷起，松弛10分钟。该步骤重复一次，再次松弛10分钟
松弛好的面团分别从两端向中间折下，用擀面杖擀成圆形
将豆沙团包入圆形面团，收口
刷上蛋黄液
撒上黑芝麻
180度30分钟，出炉
成品图
层层酥皮