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青椒炒鸡胗(5/9)
洗鸡胗，把表皮一层黄色的线去除，洗净
1个大概切成4片，用盐和料酒抓匀，放一边
切葱花，斜切青椒条
把用盐杀过的鸡胗放清水里冲洗干净，控干。直接把鸡胗放锅里，中火炒，什么也不加，炒变色，炒出水分
盛出控干，洗锅，擦干
锅热后放油，6成热放花椒或花椒面爆香，放葱花爆香
入青椒简单翻两下，放入鸡胗
炒到青椒断生，放入料酒，放2小勺老抽，均匀着色后，按口味放盐，放生抽，炒熟出锅不要炒太久，鸡胗会老
完工