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陈醋手撕白菜(3/7)
陈醋手撕白菜,自然需要用到大白菜,只是只用叶子稍微带一点点叶梗的那部分。也就是图中右半部分的哦。
将白菜叶子部分,用手撕成大小合适的块也好,条也好,然后再切点儿青红椒丝点缀,或者也可以用香菜。配菜大家随意吧,只是为了菜品颜色不单调。
取一个小碗,加入适量的白糖,香醋,酱油,盐,调成自己喜欢的酸甜咸度。 调料呢,虽然笨丫题目说是陈醋,其实选用的是香醋,然后加糖,酱油,盐调味,再用香油烹炸下花椒,花椒捞出捣碎,油呢趁热浇到辣椒面上哦。好像食堂的拌菜里偶尔还会加点儿孜然粉,所以大家可以自行斟酌着调味了。
在装有白菜的盆里撒上点儿辣椒粉之类的调味料,最好先集中些,方便后面浇热油,激发出辣椒粉的香辣味儿。
炒锅加热,加入少许香油,再抓点儿花椒烹炸出香味,关火。先把花椒捞出,热油趁热浇到辣椒面上,然后再把花椒用捣蒜器之类的捣碎加到拌菜盆里。
把所有的调料和白菜拌匀即可,酸甜适中,咸淡适中,微微的香辣,爽口哦
这是第二次做的,家里香醋时间长了,颜色有些深了。