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苏式榨菜鲜肉月饼(1/18)
水油皮原料混合，揉好水油皮
水油皮要揉到能拉筋膜 ps:这一步很重要，如果没拉出筋膜会影响最后成品的酥度
油酥原料混合，揉好油酥
分好剂子： 水油皮24个、油酥18g
水油皮按扁包入油酥收口。
滚圆，确保收口密实。
两面拍低粉，擀牛舌。
卷起，松弛15分钟。
继续，把刚才的卷卷擀更长的牛舌。
卷起
调肉馅，搅打上劲儿，但千万不可以水
对折
拍扁，光滑面朝上
擀平，尽量擀大，包入40g肉馅
收口朝下，盖上印章
烤箱200度预热10分钟；将月饼放入烤箱，烤箱调至180度，烤制30分钟
酥掉渣的样子
完成