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口蘑鸡块(1/5)
鸡腿随意剁成块，倒入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、鸡蛋清、淀粉，抓匀后腌制20分钟左右
口蘑焯热水约1分钟，随后捞起过凉水，去柄，切成梳子刀。嫌麻烦的话，把口蘑切成四小块或两小块即可
热锅下油，5成热时下鸡块，煎至7成熟左右，倒入口蘑，1分钟后捞出沥油备用
另起一油锅，下姜末、葱末爆香后，倒入料酒、蚝油、白糖、鸡块、口蘑，加热水，以略低于鸡块为准；大火烧开后转小火，下盐、生抽、老抽、胡椒粉，煮至鸡块熟透之后，加入水淀粉勾芡出锅
装盘，撒点葱花装饰一下