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手打芋圆,红薯粉替代版(1/5)
将蒸熟的红薯紫薯手打成薯泥,混合红薯粉,比例大概为1:3,3个薯,放一个量的的红薯粉。酌情加减。和到不粘手为止。
紫薯比较难搞,干的很难成型,除非加水,我又不喜欢加水,就自己一个一个搓了小圆子。这一步最耗时了。
在和薯团时,建议不加糖,本身红薯,紫薯即是甜的,加糖会更甜。
红薯水分大,很好成型,这一步用时还是挺短的。所以我们吃的好多芋圆红薯多,紫薯少,我觉得手工的紫薯芋圆还是挺耗时间的。
吃多少煮多少,煮的过程中紫薯球的汤色发绿,建议两个分开煮。亲测:其实影响也不不太大,实在懒得,可以一起煮。 煮熟后q弹软滑,扔在桌子上可以弹起来,哈哈哈。 做好后淋上自己做的蜜红豆,加上冰牛奶、芒果碎,一道美味的甜品就成了。