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干煸土豆丝(5/8)
土豆洗净后切粗土豆丝
沥干水分 或用厨房用纸吸干水分
分次加入淀粉 拌匀
淀粉裹匀每根土豆条
油热后 下锅 中大火炸 炸至浅金黄色捞出
油八成热 再放进去复炸 此操作可使土豆条更脆 不易皮 炸至深金黄色 捞出 锅内少许油
开中小火 放入洋葱 辣椒 花椒 蒜瓣 炒香后加入炸好的土豆条 一起快炒 同时快速加盐 味精 糖
快速炒好后装盘