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肉皮冻--灌汤包必备(13/14)
肉皮洗净，水开后放入，抄煮几分钟
取出肉皮，剔除肉皮上的肥肉
肉皮放入砂锅，放水没过肉皮。加葱、姜、料酒和盐开始炖。
炖了1.5个小时。
取出肉皮，稍凉后放入料理机
肉皮放入料理机时倒入一些汤汁，这样就不必放水了。
料理机搅打成糊
放入锅内，加鸡粉，少许胡椒粉，根据自己口味加盐
烧开，撇去浮沫
撇去浮沫后再小火煮一会
稍放凉，用滤网过滤到无水的容器中。冷却后放入冰箱冷藏
白白的肉皮冻，做包子的时候也可以用
冷藏后的皮冻，雪白的
切块，满满的胶原蛋白，Q弹有韧性