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泡椒猪肝(1/7)
新鲜猪肝，切片，薄厚合适。薄了易老，厚了影响口感。 注意: 切好的猪肝放凉水冲洗掉血水，这样炒出来的猪肝颜色才清透。
放适量料酒、盐、豆粉腌制。
大葱切段，蒜切片，泡姜切片，泡椒切段备用。
热锅热油， 油锅冒烟的时候，滑入猪肝，5秒出锅备用。
继续用炒猪肝的油，放入花椒、姜蒜、泡椒，葱段，炒2分钟
放入猪肝，混合、加生抽调味，1分钟内出锅。
盛盘。