首先，要想猪蹄吃的爽，首先得把猪蹄用高压锅压一下，这样，才能达到嫩，脱骨的状态。把猪蹄，葱段，姜，老抽（上色，没有可用生抽）一同放入高压锅，我家用的是蹄筋那个选项，压之后，拿出来放凉后掰成喜欢的大小。

锅里热油，油热了，加花椒，干辣椒，孜然，蒜片，炒香，⚠️小火，要不然容易糊，香味出来之后，加入猪蹄，翻炒几下，之后加入料酒，生抽，蚝油，糖，多翻炒几下，让猪蹄入味。 当然为了美观，出锅之后可以加上芝麻。