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葡萄果汁软欧包(7/15)
除辅料外的把在原料倒入厨师机中(注意酵母不要接触糖和盐),将面团揉至光滑,能抻出粗糙的薄膜即可;
取出面团,按扁,撒上一半的核桃碎和蔓越蔓碎;
然后将面团上下对折;
稍微按压,再把剩下的核桃碎和蔓越蔓碎撒在表面;
然后面团对折,揉圆成团,尽量把果仁碎包在面团里。将面团放容器中,盖上保鲜膜进行发酵;
面团发酵至两倍大,在表面戳个洞,洞口不回缩不塌陷,发酵完成;
将面团分成四等份,分别排气揉圆,盖保鲜膜,醒发三十分钟;
醒发好的面团,擀成橄榄形,有气泡的地方要拍掉;
翻面,由上至下卷起;
捏紧收口,呈长棍形;
放在烤盘上,盖保鲜膜发酵;
面团醒发至两倍大,表面撒高粉,用锋利的刀在表面划十字造型;
烤箱预热180度,中下层,烤25分钟左右; 温度和时间仅供参考,具体要根据自已烤箱来掌握。