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软兜长鱼（黄鳝丝）教你怎样划鳝丝(6/17)
黄鳝开水烫一下，一般我就凉水一起下锅放点醋煮开（因为往里倒是要技术的 放不好可想而知 会串的满厨房跑）
水开后关火 捞到凉水里浸泡 除去表面白膜
筷子削成薄片
黄鳝侧放划下肚子
再划脊背
脊背
划好的样子，肚子里的血挑出来可以吃的
整条的太长 截成小段
剩下的骨头和头可以熬汤 我是舍弃了
洋葱切丝 青红椒切丝 蘑菇切片蒜切末 姜切丝
锅烧热加油 放洋葱姜丝蒜末炒香
放入蘑菇 翻炒 放盐 糖 生抽炒匀至蘑菇熟（蘑菇会生水 可以大火炒）
放青红椒翻炒
放鳝丝 黑胡椒粉翻炒（因为黄鳝是熟的稍微翻炒均匀就可以了）
放一点醋溜锅边快速翻炒关火
出锅啦
超级鲜