豆腐切块，在开水中加入少许盐浸泡15分钟！准备勾芡汁（淀粉加入少许酱油提色和盐加入适量清水）

把锅预热，加入菜籽油，待油烧热后加入姜，蒜，豆瓣酱，泡菜，糖，肉末炒香。加入可以沫过豆腐的清水，水开后加入豆腐，煮沸后，勾芡收汁后，加入一勺辣椒油，出锅！

出锅撒上葱花，花椒面和白芝麻即可！友情提示，我做菜很少放味精，如果想提味的朋友可以在关火后加入少许味精更鲜美哈！