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可可戚风蛋糕(4/12)
准备好所有材料，称重好，打蛋盆确定干净无水无油，烤箱预热140度
分蛋黄和蛋白，蛋白里不要有任何的蛋黄，以免影响打发
蛋黄中加入牛奶，玉米油，白砂糖搅拌均匀
筛入低粉和可可粉
用切拌手法，不要画圈，以免起筋。拌到无干粉即可
蛋白加入​几滴柠檬汁，糖分三次加入，鱼眼泡时加入第一次，出现纹路时加入第二次，出现大弯勾时加入第三次，直到提起打蛋器呈小尖角状态，蛋白就打发好了
三分之一蛋白糊​加入蛋黄糊中
翻拌手法弄匀。
蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀.
面糊在离模具15厘米的高度倒入模具中
.弄掉表面大气泡，使之平整
放入烤箱中下层，上下火140度，烤50分钟，出炉后震出多余热气，倒扣在晾网上，待完全冷却脱模即可。